O que é cueca virada?

Cueca Virada: Um Doce Tradicional Brasileiro

A cueca virada, também conhecida por outros nomes regionais como "orelha de gato" e "gravata de velho", é um doce frito tradicionalmente encontrado na culinária brasileira, especialmente nas regiões Sul e Sudeste. Trata-se de uma massa, geralmente feita com farinha de trigo, ovos, açúcar, fermento e leite ou cachaça, que é frita em óleo e posteriormente polvilhada com açúcar e canela.

Características Principais:

Massa: A massa da cueca virada é um tanto elástica e maleável, permitindo que seja aberta e moldada em diferentes formatos antes de ser frita. A adição de cachaça ou aguardente é comum para dar crocância e leveza à massa.
Formato: O formato característico da cueca virada é obtido ao dar um nó ou torcer a massa antes de fritar, o que cria um visual peculiar e atrativo. Há variações regionais quanto ao formato, mas a torção é uma característica marcante.
Preparo: O processo de preparo envolve a mistura dos ingredientes, o descanso da massa, a abertura e modelagem, a fritura em óleo quente e, finalmente, a cobertura com açúcar e canela.

Variações Regionais e Nomes:

A cueca virada possui diferentes nomes e pequenas variações de receita ao longo do Brasil:

Orelha de Gato: Nome popularmente utilizado em algumas regiões, referindo-se ao formato da massa frita.
Gravata de Velho: Outro nome comum, possivelmente relacionado ao formato que lembra uma gravata antiga.
Outras Variações: Pequenas alterações na receita, como a adição de raspas de limão ou laranja, ou o uso de diferentes tipos de farinha.

Origem e História:

A origem exata da cueca virada é incerta, mas acredita-se que seja uma receita de origem europeia, trazida para o Brasil pelos imigrantes portugueses ou alemães. A receita foi adaptada ao longo do tempo, utilizando ingredientes locais e incorporando tradições culinárias brasileiras.

Consumo e Popularidade:

A cueca virada é um doce popular, frequentemente encontrado em festas juninas, feiras e padarias. É apreciada por sua crocância, sabor adocicado e simplicidade no preparo, sendo um quitute acessível e presente em muitas mesas brasileiras. É um doce que evoca memórias afetivas e tradições familiares.

Tópicos Importantes:

cuiaba ja foi rebaixado